- Guanciale di maiale, 150 g
- Formaggio pecorino romano, 50 g
- Olio d'oliva
- Pasta tipo bucatini, 400 g
- Peperoncino rosso in polvere, 1 Pizzico
- Sale
In una larga padella far rosolare il guanciale tagliato a listarelle con l'olio. Quando comincerà a sciogliersi aggiungere il peperoncino. Intanto, cuocere i bucatini, scolarli al dente, versarli nella padella con il condimento di guanciale e far insaporire mescolando. Servire i bucatini cosparsi di pecorino a scaglie.
