Pennette veraci

Ingredienti

• Cozze, 250 g
• Aglio, 3 Spicchi
• Basilico tritato, 1 Cucchiaio
• Calamaretti, 100 g
• Cipolla piccola, 1
• Funghi coltivati, 200 g
• Gamberetti, 100 g
• Olio d'oliva, 4 Cucchiai
• Pasta tipo pennette, 350 g
• Peperoncino, 1
• Pomodori pelati, 300 g
• Sale
• Salvia, 1 Rametto
• Seppie, 100 g
• Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere
• Vino marsala, 1 Bicchierino
• Vongole, 250 g

Preparazione

Pulite accuratamente le cozze e le vongole, mettetele in un largo tegame e fatele cuocere a calore moderato e a recipiente coperto fino a quando si saranno aperte. Scartate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i molluschi dalle altre, raccogliendoli in un piatto insieme al liquido che hanno emesso, filtrato; tenete tutto in caldo. Pulite i calamari e le seppie, lavateli, asciugateli e dividete le sacche dai gruppi di tentacoli; lasciate questi interi e riducete le prime ad anelli. Fate rosolare in una casseruola con due cucchiai d'olio la cipolla e due spicchi d'aglio tritati, a fuoco dolce per 2-3 minuti. Unite le seppie e i calamaretti e lasciateli insaporire per un paio di minuti, poi bagnateli con il vino e alzate la fiamma per farne evaporare una parte. Aggiungete i pomodori passati al setaccio, un bicchiere d'acqua tiepida, un peperoncino (che poi toglierete), una presa di sale e la salvia, mescolate e fate cuocere per 30 minuti a calore moderato. Nel frattempo mondate i funghi, affettateli nel senso della lunghezza e fateli rosolare in una casseruola col resto dell'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, a fuoco basso per 7-8 minuti. Toglieteli dal recipiente quando cominciano a colorire, eliminate l'aglio e ponete nella stessa casseruola le vongole e le cozze col loro liquido e i gamberetti, sgusciati e lavati. Unite il Marsala e fate cuocere per 10 minuti a calore moderato. Al termine mettete nella casseruola anche i calamaretti, le seppie e i funghi, cospargete con il basilico tritato e lasciate cuocere tutt'assieme per pochi minuti. Lessate al dente la pasta in una pentola piena d'acqua salata bollente, scolatela e mettetela in una zuppiera calda. Condite le penne con il sugo preparato, mescolate con cura e servite.

Pennette veraci

Pappa campagnola

Ingredienti

• Carota, 1
• Formaggio parmigiano, 1 Cucchiaino
• Olio d'oliva extra-vergine, 1 Cucchiaio
• Omogeneizzato di coniglio, 1 Vasetto
• Pasta tipo pastina tempestina, 20 g
• Patata, 1
• Pomodoro fresco, 1
• Sale, 1 Pizzico
• Sedano, 1 Pezzetto

Preparazione

In circa 500 g d'acqua portare ad ebollizione la patata, il sedano e la carota ben puliti e lavati e cuocere fino a ridurre l'acqua a circa la metà, quindi separare le verdure dal brodo. Scottare il pomodoro, pelare, eliminare i semi e ridurre ad una purea, aggiungere la purea di pomodoro a 250 g di brodo di verdure, quindi il sale e la tempestina e cuocere per 5 minuti circa, scolare leggermente e amalgamare il coniglio e il parmigiano; condire con l'olio d'oliva extra-vergine.

Pappa campagnola

Cuscus agrigentino

Ingredienti

• Pistacchi, 300 g
• Cannella, 1 Spolverata
• Essenza di vaniglia, 1 Spruzzata
• Frutta candita
• Mandorle, 200 g
• Pan di spagna, Alcuni Pezzetti
• Zucchero a velo, 300 g
• Zucchero, 50 g

Preparazione

Pestate i pistacchi e le mandorle dopo averli privati delle pellicine e uniteli gli zuccheri. Passate il tutto al tritacarne, insieme a pezzetti di pan di Spagna. Aromatizzate con una spruzzata di essenza di vaniglia. Sistemate gli ingredienti sopra un piatto da portata e decorate con frutta candita e una spolverata di cannella.

Cuscus agrigentino

Pizza marinara (2)

Ingredienti

• Olio d'oliva
• Origano
• Pasta per pizze (v. ricetta), 500 g
• Pomodori maturi, 300 g
• Sale

Preparazione

Stendete la pasta in una teglia unta, conditela con la polpa spezzettata e sgocciolata del pomodoro. Spargete qua e là l'origano, aggiungete un pizzico di sale e innaffiate il tutto con abbondante olio. Infornatela in forno caldissimo (250 gradi) per 20-25 minuti.

Pizza marinara (2)

Zuppa di patate con la zucca

Ingredienti

• Patate, 800 g
• Alloro, 1 Foglia
• Brodo di carne, 150 Cl
• Burro, 15 g
• Carota, 1
• Cipolla, 1
• Panna acida, 4 Cucchiai
• Pepe macinato
• Pomodori, 4
• Prezzemolo (o aneto)
• Sale
• Sedano rapa, 1
• Zucca, 500 g

Preparazione

Preparate il brodo, pelate le patate, tagliatele a dadini e fatele cuocere nel brodo per cinque minuti, quindi aggiungete la zucca pelata e tagliata a dadini e fate cuocere altri dieci minuti. Raschiate la carota, pelate il sedano e mondate la cipolla, fate un soffritto con il burro al quale aggiungerete i pomodori sminuzzati, l'alloro e il pepe. Unite alla zuppa di patate e fate cuocere un quarto d'ora. Prima di servire versate la panna acida e cospargete con il prezzemolo o l'aneto tritati.

Zuppa di patate con la zucca

Fettuccine al tonno (2)

Ingredienti

• Tonno sott'olio, 80 g
• Acciughe, 2
• Cipolla, 1
• Olio d'oliva
• Pasta tipo fettuccine, 400 g
• Pepe
• Pomodori pelati, 200 g
• Sale

Preparazione

Rosolare la cipolla sottilmente affettata in olio di oliva e stemperarvi le acciughe dissalate, spinate e spezzettate, poi aggiungere i pomodori tritati e lasciar restringere a fuoco lento per 10 minuti. Unire il tonno sbriciolato con poco del suo olio, coprire e lasciar cuocere lentamente per altri 15-20 minuti. Condire la pasta.

Fettuccine al tonno (2)

Mafarfalle

Ingredienti

• Funghi porcini
• Burro
• Formaggio robiola
• Pasta tipo farfalle

Preparazione

Condire le farfalle cotte con funghi porcini cotti nel burro e robiola.

Mafarfalle

Dolma'des

Ingredienti

• Brodo di carne (o brodo vegetale)
• Cipolla tritata, 1
• Foglie di vite, 12
• Olio d'oliva, Poco
• Pepe
• Pinoli, 2 Cucchiai
• Riso lessato, 1 Tazza
• Sale
• Succo di limone

Preparazione

Si tratta di un piatto tipico della Grecia. Rosolare in poco olio 1 cipolla tritata, unirvi una tazza di riso lessato, due cucchiai di pinoli, sale e pepe. Versare a cucchiaiate questo ripieno su 12 foglie di vite scottate in acqua bollente e richiudere le foglie per ottenere involtini che verranno posti in una teglia. Ricoprirli a metà di brodo di carne o vegetale e farli cuocere, coperchiati, a fuoco lento per circa mezz'ora. Farli raffreddare, irrorarli di succo di limone e servire.

Dolma'des

Dolma'des

Ingredienti

• Brodo di carne (o brodo vegetale)
• Cipolla tritata, 1
• Foglie di vite, 12
• Olio d'oliva, Poco
• Pepe
• Pinoli, 2 Cucchiai
• Riso lessato, 1 Tazza
• Sale
• Succo di limone

Preparazione

Si tratta di un piatto tipico della Grecia. Rosolare in poco olio 1 cipolla tritata, unirvi una tazza di riso lessato, due cucchiai di pinoli, sale e pepe. Versare a cucchiaiate questo ripieno su 12 foglie di vite scottate in acqua bollente e richiudere le foglie per ottenere involtini che verranno posti in una teglia. Ricoprirli a metà di brodo di carne o vegetale e farli cuocere, coperchiati, a fuoco lento per circa mezz'ora. Farli raffreddare, irrorarli di succo di limone e servire.

Dolma'des

Fusilli alla crema di fagioli

Ingredienti

• Fagioli borlotti, 300 g
• Basilico, Alcune Foglie
• Cipolla, 1
• Olio d'oliva
• Pancetta, 100 g
• Pasta tipo fusilli, 500 g
• Pomodori pelati, 4
• Sale

Preparazione

In un tegame far rosolare la cipolla affettata e la pancetta a dadini, unire i pomodori spezzettati e i fagiolini passati al passaverdura. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, versarla nel tegame, far mantecare, aggiungere delle foglie di basilico e servire.

Fusilli alla crema di fagioli

Fantasia di riso

Ingredienti

• Piselli, 350 g
• Brodo di dado
• Cipolla tritata, 1/2
• Olio d'oliva
• Olive verdi, 20
• Pepe
• Peperone giallo dolce, 1
• Peperone rosso dolce, 1
• Riso, 350 g
• Salsa worcester
• Sedano, 2 gambi

Preparazione

Far appassire la cipolla con 4 cucchiai di olio. Unire il riso, mescolare, coprire con il brodo e cuocere in forno a calore medio fino a quando il brodo sarà assorbito. Far intiepidire e condire con una salsa preparata battendo 5 cucchiai di olio con 1/2 cucchiaio di worcester, poco sale e pepe. Unire il sedano, i peperoni e le olive a filetti e i piselli lessati. Mescolare e servire freddo.

Fantasia di riso

Farfalle con funghi e pomodoro

Ingredienti

• Aglio, 2 Spicchi
• Formaggio grana grattugiato, 2 Cucchiai
• Funghi coltivati, 300 g
• Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
• Pasta tipo farfalle, 350 g
• Pepe
• Peperoncino, 1 Punta
• Pomodori maturi sodi (o pomodori pelati), 250 g
• Prezzemolo, 1 Mazzetto
• Sale

Preparazione

Pulire i funghi, privarli della parte terrosa e dura, lavarli rapidamente in acqua fredda, scolarli, asciugarli e tagliarli a fettine; sbucciare gli spicchi d'aglio e schiacciarli leggermente. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli a dadini. Lavare e tritare il prezzemolo. In un tegame con 2 cucchiai d'olio fare appassire 1 spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo; unirvi i funghi e farli rosolare a fuoco moderato per 3 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A questo punto, in un altro tegame con l'olio rimasto far appassire il secondo spicchio d'aglio con un po' di peperoncino, unire i pomodori, un pizzico di sale e di pepe e farli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa; unire i funghi e continuare la cottura per 2-3 minuti mescolandoli di tanto in tanto. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua; salarla e farvi cuocere le farfalle. Scolarle al dente, condirle con la salsa ai funghi preparata, versarle sul piatto di portata, cospargerle con il prezzemolo rimasto e servirle accompagnandole, se lo si desidera, con il formaggio grana grattugiato. Vino: Erbaluce di Caluso (bianco - Piemonte) servito a 12 gradi.

Farfalle con funghi e pomodoro

Pappardelle saporite

Ingredienti

• Prosciutto crudo, 150 g
• Cipolla, 1
• Formaggio parmigiano grattugiato, 80 g
• Funghi champignon, 150 g
• Olio d'oliva extra-vergine
• Pasta tipo pappardelle fresche, 350 g
• Piselli freschi, 250 g
• Pomodori pelati, 250 g
• Sale

Preparazione

Sbucciare la cipolla, lavarla ed affettarla finemente, poi farla appassire in 1 tegame con l'olio. Unire il prosciutto crudo tagliato a listarelle e far cuocere per qualche minuto. Sgranare i piselli e preparare i funghi tagliati a fettine, unirli al prosciutto. Dopo 3 minuti aggiungere i pelati, salare, pepare e cuocere per 30 minuti. Cuocere la pasta, condire con il sugo e parmigiano.

Pappardelle saporite

Riso bianco profumato

Ingredienti

• Burro, 40 g
• Cipollina, 1
• Formaggio parmigiano grattugiato, 40 g
• Maggiorana
• Olio d'oliva, 4 Cucchiai
• Prezzemolo
• Riso, 300 g
• Rosmarino
• Sale
• Timo

Preparazione

In un tegame scaldate il burro e fatevi appassire lo scalogno finemente tritate. Quindi aggiungete tutte le erbe tritate con la mezzaluna. Mescolate e ritirate dal fuoco dopo alcuni minuti. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi il riso. Rovesciatelo nel tegame della salsa, mescolate e passate sul piatto da portata caldo. Cospargete di formaggio e servite.

Riso bianco profumato

Crema di patate (2)

Ingredienti

• Patate, 300 g
• Burro, 40 g
• Formaggio grana grattugiato
• Noce moscata
• Pancarré, 4 Fette
• Panna, 100 g
• Pepe
• Porri, 2
• Sale

Preparazione

Lessare in 150 cl d'acqua le patate e frullarle con poco burro. Unire al composto ottenuto la parte bianca dei porri tagliata a fettine, salare, pepare e cuocere per 1/2 ora. Spalmare il pane con il burro, cospargere con il grana e e cuocere in forno finché non è dorato. 5 minuti prime di togliere la crema dal fuoco unire panna e noce moscata. Servire con il grana e i crostoni di pane.

Crema di patate (2)

Rigatoni con patate (2)

Ingredienti

• Patate, 400 g
• Aglio, 1 Spicchio
• Cipolla, 1
• Formaggio pecorino grattugiato
• Insalata rucola, 100 g
• Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
• Passato di pomodoro, 500 g
• Pasta tipo rigatoni, 400 g
• Sale

Preparazione

Pelare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in abbondante acqua salata. Poco prima della fine della cottura unire i rigatoni e la rucola intera e lavata. Preparare un sugo soffriggendo aglio e cipolla nell'olio e aggiungendo il passato di pomodoro. Far addensare il sugo. Scolare patate, rigatoni e rucola quando i rigatoni saranno al dente. Condire con il sugo e il pecorino grattugiato.

Rigatoni con patate (2)

Crema di pesce (2)

Ingredienti

• Gamberetti lessati e sgusciati, Alcuni
• Panna liquida, 1 Cucchiaio
• Pomodori, Alcuni
• Yogurth, Poco

Preparazione

O semplici gamberetti lessati e sgusciati, da frullare con poco yogurth e polpa di pomodori crudi e resi più gentili da una cucchiaiata di panna liquida.

Crema di pesce (2)

Risi e bisi alla veneta

Ingredienti

• Piselli
• Brodo
• Burro
• Cipolla tritata
• Olio d'oliva
• Pancetta a quadretti
• Prezzemolo tritato (facoltativo)
• Riso

Preparazione

Soffriggere burro, olio, pancetta a quadretti, cipolla tritata. Farvi insaporire i piselli e aggiungere del brodo. Quando bolle unire il riso e lasciare cuocere unendo se necessario del prezzemolo tritato.

Risi e bisi alla veneta

Pasta con le carote

Ingredienti

• Carote, 400 g
• Burro, 40 g
• Cognac, 1 Bicchierino
• Mozzarella, 150 g
• Olio d'oliva
• Pasta tipo pasta corta, 350 g
• Prezzemolo tritato
• Sale

Preparazione

Pulire le carote e grattugiarle. Metterle in una casseruola con il burro, poco olio e coprire a filo d'acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando si otterrà una crema densa. Unire il cognac, sale, pepe e la mozzarella tagliata a dadini. Levare la crema di carote dal fuoco. Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola con la crema. Mescolare bene, cospargere di prezzemolo tritato e servire.

Pasta con le carote

Capellini al pomodoro

Ingredienti

• Acqua, 400 g
• Formaggio parmigiano grattugiato, 1 Cucchiaio
• Olio d'oliva, 1 Cucchiaino
• Pasta tipo capellini, 1 Nido
• Sale
• Sugo di pomodoro passato al colino

Preparazione

In 400 g circa d'acqua bollente, leggermente salata, immergere un nido di capellini. Far bollire, mescolando con una forchetta, per 5-6 minuti. Scolare e condire con 1 cucchiaino d'olio d'oliva, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato ed il sugo di pomodoro fresco maturo passato al colino.

Capellini al pomodoro

Pizza appetitosa

Ingredienti

• Farina
• Formaggio fontina, 20 Fette
• Funghi champignon, 200 g
• Mascarpone, 50 g
• Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
• Olive nere, 25 g
• Pasta di pane, 400 g
• Pepe
• Prosciutto cotto tagliato a dadini, 60 g
• Sale
• Salsa di pomodoro, 2 Cucchiai
• Uova, 4

Preparazione

Lasciate lievitare la pasta di pane avvolta in un canovaccio per un'ora a temperatura ambiente. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Nel frattempo pulite accuratamente gli champignon eliminando la parte terrosa, tagliateli a fettine sottili, metteteli in una casseruola con due cucchiai di olio e un pizzico di sale, fateli cuocere per venti minuti, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua durante la cottura. In una terrina, mettete il mascarpone, il prosciutto tagliato a dadini e le fette di fontina tagliate a cubetti piccoli e mescolate accuratamente. Stendete la pasta su un tavolo leggermente infarinato e fate una sfoglia rotonda di mezzo cm di spessore. Adagiatela su una teglia precedentemente unta di olio. Versateci il composto e rompeteci sopra le quattro uova intere. Condite con la salsa di pomodoro, le olive nere. Salate e pepate. Terminate con le fettine di champignon, irrorate con un po' di olio e mettete in forno caldissimo per quindici minuti.

Pizza appetitosa

Zuppa fredda di riso e carote

Ingredienti

• Carote
• Cipolla, 1
• Crema di formaggio fresca
• Noce moscata, Poca
• Olio d'oliva extra-vergine
• Riso integrale

Preparazione

Lessare le carote con la cipolla e frullare il tutto con la crema di formaggio fresca. Unire al riso integrale. Cuocere. Servire la zuppa fredda condita con olio e noce moscata.

Zuppa fredda di riso e carote

Zuppa vegetariana

Ingredienti

• Carote, 2
• Brodo, 500 Cl
• Burro
• Formaggio parmigiano
• Insalata belga (indivia), 2 Cespi
• Insalata cicorino, 1 Mazzetto
• Insalata trevisana, 1 Cespo
• Olio d'oliva
• Patate, 2
• Porri, 2
• Rape, 2

Preparazione

Rosolare in burro e olio le carote, le patate, le rape e i porri, unire quindi il cicorino, la belga e la trevisana tagliati a listarelle. Far stufare il tutto, bagnare con il brodo e cuocere per 45 minuti. Poi unire una noce di burro e abbondante parmigiano.

Zuppa vegetariana

Minestra di piselli (3)

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Burro
• Carota, 1
• Cipolla, 1
• Latte, 1 Bicchiere
• Pancarré, 4 Fette
• Pepe
• Piselli surgelati, 200 g
• Sale
• Zucchero, 1 Pizzico

Preparazione

Scongelare i piselli. Intanto mondare carota e cipolla e tagliarle a pezzetti. Unirle ai piselli con l'aglio sbucciato, salare, pepare, aggiungere circa 100 cl d'acqua e cuocere per 90 minuti. Poi frullare il tutto e rimettere nella pentola, unendo 1 presa di zucchero e 1 bicchiere di latte. Salare e scaldare a fiamma bassa. Tagliare a triangoli le fette di pancarré e friggerle in 1 padella con un po' di burro. Servire la minestra calda con i crostoni di pane.

Minestra di piselli (3)

Minestra di piselli (3)

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Burro
• Carota, 1
• Cipolla, 1
• Latte, 1 Bicchiere
• Pancarré, 4 Fette
• Pepe
• Piselli surgelati, 200 g
• Sale
• Zucchero, 1 Pizzico

Preparazione

Scongelare i piselli. Intanto mondare carota e cipolla e tagliarle a pezzetti. Unirle ai piselli con l'aglio sbucciato, salare, pepare, aggiungere circa 100 cl d'acqua e cuocere per 90 minuti. Poi frullare il tutto e rimettere nella pentola, unendo 1 presa di zucchero e 1 bicchiere di latte. Salare e scaldare a fiamma bassa. Tagliare a triangoli le fette di pancarré e friggerle in 1 padella con un po' di burro. Servire la minestra calda con i crostoni di pane.

Minestra di piselli (3)

Zuppa di cipolle gratinata (2)

Ingredienti

• Cipolle, 400 g
• Brodo, 125 Cl
• Burro, 40 g
• Farina
• Formaggio emmenthal grattugiato, 80 g
• Pane tostato, 8 Fettine
• Pepe
• Sale

Preparazione

In una pentola fate sciogliere il burro, unite le cipolle affettate e lasciatele stufare a recipiente coperto e a fiamma bassa per circa mezz'ora. Le cipolle devono disfarsi e non colorire troppo. Spolverizzatele con una punta di farina, salate, aggiungete un pizzico di pepe e versatevi sopra il brodo caldo. Cuocete per altri 15 minuti. Suddividete la zuppa in tegamini di pirofila, sopra adagiatevi due fettine di pane tostato, cospargete di Emmenthal grattugiato, fiocchetti di burro e poco pepe. Gratinate in forno a 200 gradi.

Zuppa di cipolle gratinata (2)

Spaghetti alla rucola

Ingredienti

• Insalata rucola, 2 Mazzetti
• Burro, 150 g
• Formaggio parmigiano grattugiato, 150 g
• Panna, 300 g
• Pasta tipo spaghetti integrali, 400 g
• Pepe
• Sale

Preparazione

Mondare, lavare e spezzettare grossolanamente la rucola. Sciogliere il burro in un tegamino, versare la rucola e cuocerla per 10 minuti, mescolando spesso; salare, pepare ed incorporare la panna e il parmigiano. Proseguire la cottura, mescolando con un cucchiaio di legno, finché la salsa avrà raggiunto la giusta densità. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente e condirli con la salsa alla rucola.

Spaghetti alla rucola

Spaghetti alla rucola

Ingredienti

• Insalata rucola, 2 Mazzetti
• Burro, 150 g
• Formaggio parmigiano grattugiato, 150 g
• Panna, 300 g
• Pasta tipo spaghetti integrali, 400 g
• Pepe
• Sale

Preparazione

Mondare, lavare e spezzettare grossolanamente la rucola. Sciogliere il burro in un tegamino, versare la rucola e cuocerla per 10 minuti, mescolando spesso; salare, pepare ed incorporare la panna e il parmigiano. Proseguire la cottura, mescolando con un cucchiaio di legno, finché la salsa avrà raggiunto la giusta densità. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente e condirli con la salsa alla rucola.

Spaghetti alla rucola

Pasta al sugo bianco

Ingredienti

• Petto di pollo, 150 g
• Burro, 30 g
• Formaggio grattugiato, 40 g
• Mandorle tritate, 50 g
• Panna da cucina, 1 Bicchiere
• Pasta tipo fettuccine all'uovo, 350 g
• Pepe
• Sale
• Scalogno, 1
• Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere

Preparazione

Preparate il ragù facendo appassire lo scalogno tritato in una casseruolina con il burro; aggiungete la carne di pollo tritata e fate insaporire bene; bagnate con il vino e quando è evaporato unite le mandorle tritate e la panna. Cuocete a fuoco dolce una decina di minuti, salate, pepate. Lessate le fettuccine, scolatele, conditele con il ragù e il formaggio grattugiato. Servite subito.

Pasta al sugo bianco

Pasta al sugo bianco

Ingredienti

• Petto di pollo, 150 g
• Burro, 30 g
• Formaggio grattugiato, 40 g
• Mandorle tritate, 50 g
• Panna da cucina, 1 Bicchiere
• Pasta tipo fettuccine all'uovo, 350 g
• Pepe
• Sale
• Scalogno, 1
• Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere

Preparazione

Preparate il ragù facendo appassire lo scalogno tritato in una casseruolina con il burro; aggiungete la carne di pollo tritata e fate insaporire bene; bagnate con il vino e quando è evaporato unite le mandorle tritate e la panna. Cuocete a fuoco dolce una decina di minuti, salate, pepate. Lessate le fettuccine, scolatele, conditele con il ragù e il formaggio grattugiato. Servite subito.

Pasta al sugo bianco