- Uova, 4
- Brodo di carne, 200 Cl
- Formaggio parmigiano grattugiato, 100 g
- Limone (scorza grattugiata), 1
- Noce moscata, 1 grattata
- Olio d'oliva extra-vergine
- Sale
Versate in una scodella le uova, il parmigiano, una grattata di noce moscata e la scorza di limone grattugiata. Sbattete tutto energicamente con una forchetta o una frusta. Versate tutto nella pentola con il brodo caldo e l'olio e portare a bollore. Mescolate e agitate forte con una forchetta, formando minuscoli straccetti (la stracciatella). Lasciate ancora per altri 2 minuti a fuoco moderato e servire calda.
