- Cotiche di maiale fresche (o salate), 100 g
- Fagioli secchi, 350 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 10 Cl
- Pasta tipo tubetti, 300 g
- Peperoncino piccante, 1
- Sale
- Sedano, 1 Costa
- Semi di finocchio, 1 Pizzico
Mettete a bagno i fagioli e, a parte, le cotiche se sono sotto sale. In una pentola di coccio fate cuocere insieme, a fuoco lento, i fagioli, le cotiche, il sedano tritato, i semi di finocchio e l'olio d'oliva. A cottura quasi ultimata, aggiungete il sale e il peperoncino pestato. Lessate, a parte, la pasta a metà cottura, unitela ai fagioli e fate completare la cottura.
