- Acqua, 150 Cl
- Burro, 50 g
- Formaggio parmigiano, 6 Cucchiai
- Piselli freschi sgranati, 250 g
- Riso, 600 g
- Sale grosso, 2 Cucchiai
Mettere l'acqua in un tegame e salare. Quando bolle unire il riso ed i piselli, riportare ad ebollizione a fuoco vivace. Quando il tutto bolle, ridurre leggermente la fiamma e continuare la cottura a fuoco abbastanza vivace mescolando spesso ed aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda per 15 minuti. A questo punto il risotto deve essere asciutto, ma non troppo. Togliere dal fuoco, unire burro e parmigiano e mescolare bene finché il burro si è sciolto.
