- Brodo
- Burro, 80 g
- Carote tenere, 2
- Cipolla, 1
- Latte
- Lingua salmistrata, 70 g
- Pepe
- Poca farina
- Riso, 350 g
- Sale
- Vino marsala secco, 1 Bicchierino
Soffriggere un trito di metà cipolla e carote in metà burro, unendo un mestolino di brodo. Unire il riso, far tostare e portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo. Soffriggere metà cipolla tritata con il burro, unire la lingua a dadini 1 cucchiaio raso di farina, sale e pepe e stemperarvi il marsala mescolando e quando la salsa è densa unire poco latte, quindi condirci il risotto.