- Fagioli borlotti, 450 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Carota, 1
- Cipolla, 1/2
- Dado, 1
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva, Poco
- Pancetta, 30 g
- Pasta tipo pasta all'uovo, 100 g
- Patata media, 1
- Pomodori pelati, 50 g
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Sale
- Sedano
Lessare i fagioli in 150 cl di acqua con un sacchettino di garza contenente cipolla, carota e sedano a pezzetti. Eliminare il sacchetto e unire la patata a dadini e il dado. Cuocere ancora per 45 minuti e passare il tutto. Preparare un sugo con aglio, pelati, sale, olio, pancetta, rosmarino e prezzemolo. Unirlo al passato di fagioli, cuocervi la pasta e servire con il parmigiano e poco olio crudo.
