- Fagioli cannellini secchi, 150 g
- Aglio, 3 Spicchi
- Alloro, 1 Foglia
- Brodo di carne, 70 Cl
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Paprica in polvere, 1 Pizzico
- Pepe
- Pomodoro maturo, 1
- Riso per risotti, 200 g
- Sale
- Zafferano, 1 Bustina
Mettete i fagioli a bagno nell'acqua per una notte e cuoceteli, dopo averli salati, per poco più di un'ora. Scottate il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a pezzi dopo aver eliminato i semi. Versate l'olio in una casseruolina e fateci soffriggere uno spicchio d'aglio tritato. Unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, fate bollire altri due spicchi d'aglio nel brodo di carne. Unite lo zafferano, la paprica, il sale e l'alloro, poi togliete l'aglio e gettate nel brodo il riso a pioggia. Quando la salsa di pomodoro è cotta, uniteci i fagioli scolati. Mettete in padella anche il riso al dente e mescolate bene. Regolate di sale, pepate e servite.
