- Riso, 300 g
- Carote, 4
- Insalata cicoria, 100 g
- Limone (succo), 1
- Olio d'oliva extra-vergine
- Prezzemolo, Alcuni Rametti
- Sale
- Sedano, 2 gambi
- Timo
- Zucca dolce, 1 Pezzo
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca. Unite infine le verdure al riso, condite con dell'olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.
