- Spinaci, 1000 g
- Besciamella, 2 Tazze
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Noce moscata
- Pasta tipo pasta all'uovo in sfoglia, 600 g
- Ricotta, 200 g
- Sale
- Uova, 3
Ricavare dalla sfoglia quadrati di circa 10 cm di di lato. Lessarli e stenderli ad asciugare su un tovagliolo. Lessare gli spinaci, tritarli e passarli nel burro, unire la ricotta, le uova frullate, la noce moscata, il sale e il parmigiano. Con il composto riempire i cannelloni, avvolgendoli su loro stessi. Disporli in una pirofila imburrata, coprire con besciamella e dorare in forno.
