- Brodo
- Carciofi teneri, 6
- Cipollina, 1
- Crostini di pane fritto
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Sale
- Uova, 2
Staccate i gambi dai carciofi, eliminate la parte ruvida esterna, quindi tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli. In una pentola mettete la cipollina finemente tritata, i pezzetti di carciofo, il brodo e portate a cottura. Ritirate. In una zuppiera battete le uova con il parmigiano, versatevi sopra il brodo mescolando velocemente. Servite con crostini di pane fritto.
