- Aglio, Abbondante
- Alloro
- Formaggio pecorino grattugiato
- Olio d'oliva
- Pasta tipo maccheroni
- Peperoncino
- Polpa di maiale tagliata a dadolini, 300 g
- Pomodori maturi pelati e tritati, 500 g
- Sale
- Vino rosso, 5 Cl
Far rosolare in padella con olio e abbondante aglio tre etti di polpa di maiale tagliata a dadolini, aggiungere 5 cl di vino rosso, far sfumare, poi aggiungere 500 g di pomodori maturi e saporiti, pelati, strizzati e tritati, salare, unire alloro e peperoncino a piacere e far cuocere piano badando a non bruciare. Lessare molto al dente maccheroni 'a ferro' o vermicelloni, ripassarli nella padella col sugo, mantecandoli con pecorino grattugiato, per un paio di minuti.