- Aglio, 2 Spicchi
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva extra-vergine, Alcuni Cucchiai
- Panna (facoltativo), Alcuni Cucchiai
- Pasta tipo reginette, 400 g
- Pepe, 1 Manciata
- Piselli sgusciati, 10 g
- Sale
- Speck tagliato a fette grandi, 200 g
- Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere
Scottate i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte. Tagliate a cubettini lo speck e fatelo insaporire in alcuni cucchiai di olio insieme con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e i piselli. Non appena l'aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti su fiamma moderata. Nel frattempo lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele nel tegame con lo speck. Mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato. Si può aggiungere allo speck qualche cucchiaio di panna.
