- Brodo
- Burro, 100 g
- Cipolla, 20 g
- Cognac, 2 Bicchieri
- Formaggio gorgonzola, 200 g
- Noci, 4
- Pere a polpa soda, 2
- Riso superfino, 400 g
Imbiondire la cipolla con 80 g di burro. Unire il riso e le pere tagliate a pezzetti. Lasciare tostare e innaffiare con il cognac. Far evaporare ed unire un po' di brodo. A metà cottura unire il gorgonzola, innaffiare con altro brodo e infine mantecare con la parte restante di burro. Servire nei singoli piatti e decorare ponendo al centro una noce.
