- Melanzane lunghe, 2
- Aglio, 2 Spicchi
- Basilico, 1 Manciata
- Farina
- Formaggio pecorino
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pasta tipo spaghetti, 400 g
- Pepe
- Polpa di pomodoro, 600 g
- Sale
Dorare l'aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio, eliminarlo e versare nel tegame il pomodoro e 1 manciata di basilico tritato. Salare, pepare e cuocere 10 minuti a fuoco basso. Affettare molto sottilmente le melanzane, passarle nella farina e friggerle. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo, le melanzane e pecorino tagliato a scagliette.
