- Guanciale di maiale, 100 g
- Aceto di vino bianco, 2 Cucchiai
- Formaggio pecorino romano grattugiato, Abbondante
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Pancetta di maiale, 60 g
- Pasta tipo bucatini, 500 g
- Peperoncino
- Pomodori da sugo, 5
- Sale
Pelate i pomodori, eliminate i semi e fateli a pezzetti. Fate dorare pancetta e guanciale in padella con l'olio, sfumate con l'aceto, ed aggiungete i pomodori ed il peperoncino. Regolate di sale e fate restringere per qualche minuto. Lessate i bucatini al dente e saltateli in padella col condimento. Servite con abbondante pecorino grattugiato.
