- Formaggio pecorino stagionato, 120 g
- Brodo di carne
- Cipolla, 1
- Fregula (semola sarda), 500 g
- Prezzemolo
- Strutto, 50 g
Fate bollire la semola nel brodo di carne finché sarà diventata morbida (20 minuti circa). Nel frattempo fate soffriggere un trito abbondante di cipolla e prezzemolo. Scolate la fregola dal brodo di cottura e sistematela in una teglia unta di strutto, alternando strati di semola al soffritto spolverato di pecorino. Mettete la teglia in forno e cuocete per altri 20 minuti circa.
