- Zucchine, 2
- Brodo
- Burro, 50 g
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Riso, 400 g
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
- Yogurth intero, 1 Vasetto
Mondate, lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. Fatele rosolare per qualche minuto in una casseruola con il burro, poi unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, mescolando in continuazione. Irrorate col vino bianco e, quando sarà evaporato, bagnate a poco a poco col brodo bollente. Continuate la cottura, mescolando in continuazione e 5 minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, unite lo yogurth. Spolverizzate di parmigiano grattugiato, spegnete e lasciate riposare per qualche minuto a recipiente coperto. Servite in tavola il risotto ben caldo.
