- Sarde, 500 g
- Acciughe salate, 3
- Cipolla, 1
- Farina
- Melanzane, 3
- Olio d'oliva
- Pasta tipo maccheroni, 500 g
- Pepe
- Sale
- Uovo, 1
- Zafferano
Tagliate a fettine le melanzane e passatele prima nel sale poi nell'uovo e ancora nella farina per poi friggerle nell'olio. Pulite le sarde svuotandole e unitele metà con la cipolla, le acciughe spinate, sale, pepe e zafferano diluito in acqua per fare un soffritto. Cuocete per 10 minuti e di tanto in tanto bagnate con acqua. Friggete le rimanenti sarde; cuocete la pasta, conditela con il sugo aggiungendo le sarde fritte e le melanzane.
