- Pomodori pelati, 250 g
- Brodo, Poco
- Burro, 50 g
- Cipolla, 1
- Formaggio grattugiato, 50 g
- Noce moscata, Poca
- Panna
- Pasta tipo tortellini, 600 g
- Vol-au-vent per 6, 1
Fate rosolare in 25 g di burro poca cipolla tritata, unite i pomodori, bagnate con poco brodo e lasciate cuocere il sugo per circa mezz'ora. Nel frattempo lessate, in abbondante acqua salata, i tortellini. In un pirofila fate sciogliere il rimanente burro, unite la salsa di pomodoro, la panna, poca noce moscata, i tortellini scolati e il formaggio grattugiato; mescolate e scaldate. Ponete il vol-au-vent in forno a calore medio; quando è caldo riempitelo con i tortellini, copritelo col suo coperchio e servite.
