- Fegatini di pollo, 200 g
- Alloro
- Carota, 1
- Mortadella, 20 g
- Olio d'oliva
- Pasta tipo maccheroni, 350 g
- Pepe
- Sale
- Santoreggia
- Scalogno, 1
- Sedano
Cuocere i maccheroni al dente. Intanto, tritare lo scalogno, la carota, il sedano e farli stufare per 5 minuti con l'olio. Unire i fegatini, la mortadella tritata, l'alloro, sale e pepe. Alzare la fiamma e cuocere fino a quando i fegatini saranno rosolati. Poi toglierli, tagliarli a tocchetti e rimetterli nella pentola, tenendo il tutto in caldo. Scolare la la pasta, condirla con il sugo, togliere l'alloro, unire poco olio e distribuirvi sopra la santoreggia tagliuzzata.
