- Uova, 6
- Brodo di gallina (o brodo di cappone)
- Formaggio parmigiano grattugiato, 300 g
- Noce moscata, 1 Pizzico
- Pangrattato, 300 g
- Scorza grattugiata di limone
Mescolare parmigiano e pangrattato, poi aggiungervi le uova, la scorza di limone e la noce moscata e lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una un impasto piuttosto consistente. Lasciar risposare 1 ora. Passare l'impasto nell'apposito ferro per creare i passatelli (piccoli cilindretti) e lasciarli cadere nel brodo in ebollizione. I passatelli, una volta cotti, saliranno in superficie: servire caldi.
