- Fegatini di pollo, 200 g
- Brodo, 100 Cl
- Burro, 1 Noce
- Cipolla, 1
- Formaggio grana grattugiato
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Riso, 350 g
- Sale
- Salvia, 5 Foglie
- Vino bianco
Lavare e pulire i fegatini poi tagliarli a pezzetti. Farli rosolare con la cipolla tritata e la salvia in 3 cucchiai di olio. Quando saranno ben rosolati unire il riso e, dopo qualche minuto, bagnarlo col vino. Farlo evaporare a fuoco vivo mescolando spesso. Aggiungere il brodo poco per volta e, a fine cottura, unire una noce di burro, il grana, aggiustare di sale e far mantecare il risotto prima di servirlo.
