- Aglio, 1 Spicchio
- Brodo vegetale, 100 Cl
- Cipolla, 1
- Funghi porcini freschi, 200 g
- Insalata rucola, 1 Manciata
- Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
- Pepe bianco
- Pomodori pelati, 2
- Prezzemolo tritato
- Riso carnaroli, 280 g
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
In 2 cucchiai d'olio, aglio e metà cipolla tritati far saltare i funghi a pezzetti per 1 minuto. Unire i pomodori a pezzettini, sale, pepe e cuocere 5-7 minuti. Unire la rucola sminuzzata, del brodo e cuocere altri 5 minuti. Nel restante olio tostare il riso, unire il vino e poi il brodo. Cuocere unendo altro brodo. A fine cottura unire i funghi. Servire con prezzemolo tritato.
