- Brodo, 100 Cl
- Burro, 50 g
- Cipolla, 1/2
- Formaggio grana grattugiato
- Mandorle pelate, 100 g
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Peperoncino piccante, 1
- Prezzemolo tritato
- Riso, 350 g
Soffriggere la cipolla affettata in 40 g riso, mescolare e aggiungere, poco per volta, il brodo. A metà cottura aggiungere il prezzemolo e il peperoncino spezzettato e privato dei semi. Unire le mandorle tritate poco prima di levare dal fuoco mescolando bene. A cottura ultimata regolare di sale, mantecare con il burro rimasto e il grana e servire ben caldo.
