- Pancetta, 250 g
- Burro, 20 g
- Cavolo rosso, 1
- Cipolle affettate, 2
- Ginepro, 13 Bacche
- Mele, 500 g
- Pepe
- Salsiccia affumicata a pezzi, 800 g
- Vino rosso, 50 Cl
Tagliare a dadini 250 g di pancetta e soffriggerla in 20 g di burro. Unirvi 2 cipolle affettate, 500 g di mele sbucciate e tagliate in 4 parti, 1 cavolo rosso tagliato a fette sottili. Innaffiare con 50 cl di vino rosso e cuocere 5 minuti a fuoco basso. Pepare ed aggiungere 13 bacche di ginepro. Coprire e far bollire per 1 ora e 1/2. Unire 800 g di salsiccia affumicata a pezzi e continuare la cottura per 30 minuti. Servire ben caldo.
