- Pancetta, 150 g
- Aglio tritato, 1 Spicchio
- Burro, 1/2 Noce
- Cipolla tritata, 1/2 Cucchiaio
- Curry, 1 Cucchiaino
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Panna, 100 g
- Pasta tipo tagliatelle fresche all'uovo, 400 g
- Sale
- Vino rosso robusto, 1 Bicchiere
Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela nell'olio e nel burro. Versateci il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo. Quando il vino si è ridotto di circa la metà aggiungete il curry; fate addensare la salsina aggiungendo la panna. Amalgamate per pochi minuti e tenete la salsa in caldo. Cuocete le tagliatelle al dente, scolatele e fatele saltare con la salsa aggiungendo ancora una spruzzatina di vino. Non aggiungere formaggio.
