- Strigoli, 1 Mazzetto
- Cipolla piccola, 1
- Olio d'oliva extra-vergine
- Passata di pomodoro, 250 g
- Pasta tipo nastrini, 250 g
- Prosciutto crudo a dadini, 80 g
- Sale, 1 Pizzico
Soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio e rosolarvi i dadini di prosciutto per pochi secondi, quindi aggiungere la passata di pomodoro e farla cuocere lentamente per 15-20 minuti. Per ultimo mettere le foglie sminuzzate degli strigoli ben lavati (solo alla fine perché altrimenti, se troppo cotti, perdono il loro caratteristico sapore amarognolo), un pizzico di sale e i nastrini cotti al dente; saltare la pasta nel sugo e servirla.