- Brandy, 1 Bicchierino
- Brodo
- Burro
- Carota, 1
- Cipolla, 1/2
- Formaggio grana grattugiato
- Olio d'oliva
- Panna, 100 g
- Pepe
- Piselli sgranati, 150 g
- Prosciutto crudo grasso, 50 g
- Riso, 400 g
- Sale
- Sedano, 1 Costa
Tritare insieme sedano, carota, cipolla e prosciutto e far soffriggere con un po' di olio e burro. Unire i piselli, un mestolo di brodo caldo, sale, pepe e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il riso, mescolare e portare a cottura bagnando con il brodo. Prima di togliere dal fuoco unire la panna diluita con 1 bicchierino di brandy, mescolare bene e servire con abbondante grana.
