- Succo di limone, 2 Cucchiai
- Brodo
- Burro, 100 g
- Formaggio parmigiano, 40 g
- Pangrattato, 50 g
- Pepe
- Sale
- Uova, 3
In un tegame fate liquefare il burro, quindi incorporatevi i tuorli e il pangrattato mescolando velocemente. Salate e pepate. Aggiungete il succo di limone e mescolate ancora. Montate a neve ben soda gli albumi e con molta delicatezza uniteli al composto. Lasciate riposare un'ora e poi fate tante palline grandi come noccioline. Portate a bollore il brodo, mettetevi le palline e lasciate cuocere per alcuni minuti.
