- Fiori di zucca, 500 g
- Brodo di dado
- Burro
- Cipolla, 1
- Farina, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva
- Riso, 350 g
- Sale
- Uovo, 1
- Zafferano
Soffriggere la cipolla tritata e 2-3 dei fiori di zucca a pezzetti. Unire il riso e portare a cottura con il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire lo zafferano e il burro. Nel frattempo fare una pastella con l'uovo, la farina e l'acqua. Passare i rimanenti fiori di zucca nella pastella, friggerli e servirli con il risotto.
