- Bacon, 150 g
- Brodo, 2 Bicchieri
- Cipolle, 3
- Formaggio parmigiano, Abbondante
- Olio d'oliva extra-vergine, 9 Cucchiai
- Pasta tipo rigatoni, 600 g
- Pepe nero
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Tagliate le cipolle a fettine e fatele cuocere lentamente con 8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, aggiungendo poco alla volta il vino bianco e 2 bicchieri di brodo. Rosolate con 1 cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine i dadini di bacon fino a quando è dorato. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata e condite con la cipolla e il bacon bollente. Spolverizzate con pepe nero macinato al momento e abbondante parmigiano.
