- Zucchine, 500 g
- Aglio
- Basilico
- Brodo, 100 Cl
- Burro, 50 g
- Formaggio grana grattugiato, 3 Cucchiai
- Olio d'oliva
- Prezzemolo
- Sale
- Uova, 2
Lavare e tagliare a dadini le zucchine. Soffriggere l'aglio schiacciato in olio e burro, levarlo quando è dorato e versare le zucchine nella casseruola. Farle insaporire poi unire 100 cl di brodo e cuocere per 45 minuti. Sbattere le uova con il sale, prezzemolo e basilico tritati e 3 cucchiai di grana. Quando le zucchine saranno cotte aggiungere le uova e mescolare molto bene con una frusta. Togliere dal fuoco e servire la minestra fredda con grana grattugiato.
