- Aglio, 1/2 Spicchio
- Cipolla, 1/2
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Riso, 180 g
- Sale
- Teste di merluzzo, 2
- Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere
Tritate la cipolla e doratela in 3 cucchiai di olio; aggiungete 1/2 spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati, le teste di merluzzo ben lavate. Fate insaporire, versate il vino e quando è evaporato coprite con 100 cl di acqua tiepida. Lasciate sobbollire 1/2 ora. Filtrate il brodo con un colino fitto e nel liquido ottenuto cuocete il riso. Servite.
