- Asparagi selvatici, 300 g
- Brodo vegetale, 2 Mestoli
- Olio d'oliva
- Pasta tipo farfalle fresche semintegrali, 350 g
- Pepe (facoltativo), 1 Macinata
- Ricotta finissima di capra, 150 g
- Sale marino
Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare. Una volta cotti frullarli con un filo d'olio crudo. Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe. Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente.
