- Brodo, 150 Cl
- Formaggio grattugiato, 50 g
- Mollica di pane
- Pepe
- Prosciutto cotto, 1 Fetta
- Sale
- Tuorlo d'uovo, 1
- Vitello tritato, 150 g
Amalgamate la carne tritata molto finemente con il tuorlo e il formaggio, aggiungete un po' di mollica di pane bagnata con acqua e strizzata, il prosciutto cotto tritato, salate e pepate. Con il composto formate delle palline piccole come noccioline, tuffatele nel brodo bollente e continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d'ora. Per fare queste noccioline potete utilizzare avanzi di carne lessa o d'arrosto.
