- Burro, 40 g
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva extra-vergine, 80 g
- Pasta tipo nidi di tagliatelle, 350 g
- Pepe in grani
- Pomodori maturi, 4
- Sale
- Trito aromatico fresco (prezzemolo, timo, origano, rosmarino, basilico), 1
Mettere a bollire l'acqua in una grande pentola. Nel frattempo riscaldare circa 80 g d'olio in una padella larga e porre su fiamma abbastanza vivace. Aggiungere le erbe tritate (circa un cucchiaino per ogni tipo di erba), i pomodori pelati, privati dei semi, ridotti a dadini, sale, pepe e lasciare cuocere per un minuto circa. Salare l'acqua, buttarvi le tagliatelle e scolarle al dente. Versare nella padella la pasta, 40 g di burro ammorbidito e 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato. Mescolare bene assieme alle erbe. Trasferire la preparazione in un piatto di portata caldo e guarnire con un pizzico di prezzemolo. Servire subito, portando in tavola una ciotolina di parmigiano grattugiato.
