- Tartufo, 60 g
- Brodo di manzo, 100 Cl
- Burro, 80 g
- Cipolla piccola, 1/2
- Formaggio parmigiano grattugiato, 40 g
- Riso per risotti, 300 g
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Base per questo piatto è un risotto bianco alla piemontese. Far sudare in 50 g di burro la cipolla tritata; unire il riso e tostarlo leggermente, poi il vino bianco; far evaporare. Unire il brodo e cuocere all'onda. 4-5 minuti prima di fine cottura unire il parmigiano. A cottura ultimata il restante burro e tartufo grattugiato.
