- Zucca, 1000 g
- Basilico tritato
- Cipolla, 1
- Dadi, 2
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva
- Pasta tipo vermicelli, 120 g
- Patate, 2
- Pepe
- Porri affettati, 2
- Sale
- Scalogni affettati, 2
Eliminare la scorza e i semi della zucca, tagliare la polpa a dadi e metterli in 1 pentola con 125 cl d'acqua; aggiungervi i dadi, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, la cipolla, i porri, gli scalogni affettati e farli cuocere per 40 minuti. Frullare il tutto, riporre il passato nella pentola, far bollire e versarvi dentro i vermicelli. Non appena la pasta sarà cotta, unire il parmigiano, il basilico, il pepe macinato e l'olio crudo, rimescolare e servire subito.
