- Pancetta magra, 100 g
- Cipolle grandi, 2
- Formaggio pecorino grattugiato
- Olio d'oliva extra-vergine, 10 Cl
- Pasta tipo mezzani (o maltagliati), 400 g
- Peperoncino rosso in polvere
- Sale
Tagliate a dadini la pancetta, fatela rosolare con l'olio in un tegame, poi toglietela e mettetela da parte. Nel tegame mettete la cipolla tritata finemente, salatela e fatela cuocere fin quando diventa sfatta. A questo punto unite la pancetta abbrustolita. Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e con il soffritto di pancetta e cipolla. Servite a parte il peperoncino.
