- Zucchine, 300 g
- Cipolla, 1/2
- Dado vegetale, 1
- Formaggio grana grattugiato
- Menta, 1 Pizzico
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Panna, 6 Cucchiai
- Pasta tipo tagliolini all'uovo, 350 g
- Sale
Mondare, lavare e affettare le zucchine e farle stufare con la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio. Salare a metà cottura e unire un pizzico di menta. Quando le zucchine saranno cotte frullarle, aggiungere la panna e 1/2 dado e frullare ancora pochi secondi. Tenere il sugo in caldo. Lessare i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo di zucchine, mescolare e spolverizzare con il grana.
