- Cipolla tritata fine, 1/4
- Formaggio pecorino grattugiato, 100 g
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pancetta tagliata piuttosto grande, 160 g
- Pasta tipo linguine, 600 g
- Peperoncino
- Pomodori pelati
- Sale
Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l'olio; fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela e tenetela in caldo. Aggiungete al fondo di cottura la cipolla e il peperoncino; quando la cipolla è dorata aggiungete il pomodoro, condite con sale e mescolate per 8-10 minuti. Eliminate il peperoncino e completate il sugo con i pezzi di pancetta. Mentre si prepara il sugo, cuocete le linguine in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolateli al dente; metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo.
