- Brodo di carne leggero (o brodo di dado), 200 Cl
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Formaggio parmigiano grattugiato, 50 g
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Orzo perlato già ammollato, 200 g
- Osso di prosciutto, 1
- Patata, 1
- Pepe
- Prezzemolo e basilico, 1 Manciatina
- Rosmarino, 1 Rametto
- Sale
Lavare l'orzo e cuocerlo per 2 ore nel brodo. Soffriggere un trito di cipolla, prezzemolo, basilico e rosmarino nell'olio e unirlo alla minestra con la patata a tocchetti e la carota a fettine. Unire l'osso, pepare, salare e cuocere ancora per 1 ora. Servire con parmigiano.
