- Aglio, 1
- Brodo di estratto di carne (o di pesce), 150 Cl
- Cipolla, 1
- Funghi, 250 g
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Riso, 400 g
- Seppie, 500 g
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Pulire bene le seppie e tagliarle a listarelle sottili, tenendo da parte le vesciche dell'inchiostro. Preparare un soffritto con olio, aglio e cipolla tritati, aggiungere le seppie e lasciare insaporire. Unire poi il vino bianco, lasciare evaporare, salare e portare a termine la cottura aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo. Volendo, a questo punto puoi aggiungere alle seppie i funghi affettati e farli cuocere per un'altra decina di minuti. Aggiungere il riso, il brodo e il nero di seppia. Abbassare la fiamma, rigirare di tanto in tanto fino a cottura ultimata.
