- Finocchio, 1
- Brodo, 100 Cl
- Burro, 30 g
- Carote, 4
- Farina, 1 Cucchiaio
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Porri, 2
- Sale
- Scalogni, 2
Soffriggere i porri e gli scalogni affettati nel burro e nell'olio, unire le carote e il finocchio a dadini. Spolverizzare con la farina, bagnare con il brodo, pepare, regolare di sale e cuocere per 45 minuti. Far raffreddare, frullare, riscaldare e servire.
