- Insalata cicoria, 1000 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Burro, 1 Noce
- Dadi, 2
- Formaggio grana, Abbondante
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pane casereccio raffermo, 8 Fette
- Prezzemolo
- Sale, 1 Presa
Mondare la cicoria e tagliarla a listarelle. Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Unire il prezzemolo tritato e dopo qualche minuto, la cicoria, mescolare e far insaporire per 5 minuti. Unire 125 cl di acqua calda, i dadi e una presa di sale. Cuocere, coperto e su fuoco dolce, per 1 ora. Tostare il pane e sfregarlo con l'aglio. Servire la minestra con il pane e con abbondante grana grattugiato.
