- Patate, 700 g
- Acqua
- Aglio
- Cipolle, 2
- Farina bianca, 400 g
- Fiscidu (formaggio pecorino in salamoia), 200 g
- Menta fresca
- Sale
- Strutto, 1 Cucchiaio
Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po' di sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta. Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli. Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.
