- Carciofi, 4
- Aglio, 1 Spicchio
- Brodo
- Burro, 50 g
- Limone, 1
- Mortadella, 100 g
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pasta tipo penne, 500 g
- Pepe
- Sale
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col succo di limone. Far scaldare, in 1 padella, 30 g di burro con l'olio e l'aglio sbucciato, unire i carciofi e lasciarli insaporire. Poi unire la mortadella tritata e cuocere 5 minuti, spruzzando con 1/2 bicchiere di vino. Salare, pepare e cuocere 20 minuti, unendo brodo caldo. Frullare il tutto, mettere sul fuoco, unire il burro rimasto e amalgamare. Condire la pasta cotta al dente con la salsa preparata.