- Spigola, 600 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Cognac
- Finocchio selvatico, 40 g
- Fumetto di pesce, 100 g
- Olio d'oliva, 5 Cucchiai
- Pasta tipo tonnarelli, 400 g
- Peperoncino, 1
- Pomodori, 200 g
- Scalogno, 10 g
Far rosolare con l'olio, l'aglio, lo scalogno e il peperoncino, aggiungere la spigola tagliata a dadini, lasciar cuocere per 5 minuti, salare. Bagnare con il cognac, lasciar evaporare, aggiungere il pomodoro, il finocchietto, il fumetto di pesce, e far cuocere per 6 minuti. Intanto lessare la pasta e mantecarla nella salsa. Guarnire con il resto del finocchietto spezzettato.
