- Orzo perlato, 400 g
- Brodo, 150 Cl
- Cipolla piccola, 1
- Formaggio parmigiano grattugiato, 4 Cucchiai
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
Mettere l'orzo a bagno nell'acqua per una mezz'oretta. Tagliare la cipolla e farla appassire nell'olio, quindi aggiungere l'orzo, farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sarà consumato quasi del tutto (l'aspetto dev'essere quello tipico del risotto). Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare per qualche minuto e servire.
